Trésors cachés au menu
Selon vous, quelle est la pire entourloupe n'ayant tranquillement pas vite été acceptée par la société et qui est désormais coutume? Eh bien, la caféine est sur ma petite liste personnelle des meilleurs cheat code de la vie. Cette « drogue », la plus répandue et la plus consommée dans le monde, a un impact considérablement positif sur notre système nerveux et sur notre capacité cognitive. Justement, on peut très souvent prendre en flagrant délit des membres du club de course Faux Mouvement en train de se gâter un espresso court avant une sortie. La caféine donne un boost au système cardiovasculaire et, en d’autres mots, donne une paire d’ailes aux coureurs de fond.
Disponible sous sa forme naturelle dans le thé, le chocolat, les boissons gazeuses à base de cola et bien évidemment, le café tel qu’on le connait, ce ne sont pas les recettes qui manquent pour gouter à la caféine. L’instant d’une pause café, je vous invite à déterrer avec moi les trésors cachés du menu de votre coffee shop préféré!
À base d’espresso
Puisqu’il a été infusé sous pression et à de très hautes températures, l’espresso est reconnu pour avoir du punch. Comme une douce claque dans face, son profil aromatique complexe et sa crème épaisse font de l’espresso une base versatile et puissante qui réveille efficacement nos sens.
Puisqu’il a été infusé sous pression et à de très hautes températures, l’espresso est reconnu pour avoir du punch. Comme une douce claque dans face, son profil aromatique complexe et sa crème épaisse font de l’espresso une base versatile et puissante qui réveille efficacement nos sens.
L’Americano : Ce qui vous rapprochera le plus de la texture d’un café filtre, mais en gardant le gout de l’espresso est l’Americano. La recette est bien simple: il s’agit simplement de couler un espresso double sur de l’eau bien chaude. On suggère de respecter le plus possible le ratio un quart de café pour trois quarts d’eau pour un maximum de saveur.
Le Macchiato : Tiré de l’italien, le mot macchiato signifie coloré ou tacheté. Ici, on vient délicatement “tacher” notre espresso avec une noisette de mousse de lait et le tour est joué!
Le Macchiato : Tiré de l’italien, le mot macchiato signifie coloré ou tacheté. Ici, on vient délicatement “tacher” notre espresso avec une noisette de mousse de lait et le tour est joué!
Le Cortado : Si vous me demandiez de trouver un meilleur duo que le lait et l’espresso… j’espère que vous êtes assis confortablement parce que vous pourriez attendre longtemps. Le lait cuit à la vapeur est un réel vecteur de gout: il permet de déverrouiller la douceur des saveurs de l’espresso et d’ainsi, allonger le plaisir un brin. Cette recette a été développée dans le but de couper légèrement le gout surprenant de l’espresso, de l’adoucir et de le sucrer, mais sans lui voler la vedette pour autant. Pour concocter un cortado, il suffit d’ajouter du lait moussé à un double espresso standard en respectant le ratio un tiers de café pour deux tiers de lait. Au final, vous aurez une version extra small du latté!
Le Cappuccino : Le cappuccino ou encore couramment appelé café viennois en France est une boisson qui a été imaginée afin de consommer l’espresso en après-midi, car elle est très légère. Dû à sa grande part de mousse, prendre une gorgée de cappuccino est un peu comme mordre dans un nuage. Pour un résultat idéal à la tasse, on suggère de respecter le ratio suivant: un tiers d’espresso, pour un tiers de lait chaud et un tiers de mousse de lait.
Le Latté : Finalement, le fameux latté. Quoi de plus réconfortant qu’une bonne tasse de lait chaud que l’on vient pimenter avec une dose d’espresso! Pour préparé le latté parfait, on recommande un ratio d’un tiers d’espresso pour deux tiers de lait chaud.
Les recettes champ gauche
Admettons que vous vous réveillez un matin et vous vous sentez frivoles. Les baristas de chez Faux Mouvement ont exactement ce qu’il vous faut et ces recettes ne vous laisseront certainement pas indifférents.
Le Café-limo maison : Ok ok… je sais que j’ai mentionné plus haut qu’il n’existait pas meilleur duo que le lait et l’espresso… mais si je vous dis espresso et limonade ?! Cette recette rafraichissante est comme un traitement électrochoc qui vous redonnera l’énergie dont vous avez besoin pour continuer votre journée avec sa dose de sucre et de caféine infusée à froid.
L’Affogato: Crème glacée et café. Ai-je vraiment besoin de dire autre chose à part prenez mon argent et ça presse?
Le Dirty Chaï : Cette recette consiste à incorporer une dose de thé chaï à votre latté. Pourquoi ne pas ajouter un peu de piquant à votre routine café!
Le décaféiné
Et si la caféine n’est pas faite pour vous? Si vous faites partie de cette tranche d’individus supérieurs qui n’ont pas besoin de cette potion magique pour être la meilleure version de vous-même? Sachez qu’il est possible de consommer les recettes à base d’espresso énumérées ci-haut, mais sans caféine. En effet, un déca est simplement un café dont la teneur en caféine aura été réduite de 4% à 0.1%. Le processus de décaféination à l’eau ne nécessite aucun produit chimique; il s’agit de tremper le grain dans une eau contenant tous les éléments du café vert sauf la caféine pendant environ 10 heures. Ainsi, la caféine se détache du grain de café et migre vers le milieu le moins concentré en caféine, c’est-à-dire l’eau. La caféine pure est par la suite facilement extractable.
Et si la caféine n’est pas faite pour vous? Si vous faites partie de cette tranche d’individus supérieurs qui n’ont pas besoin de cette potion magique pour être la meilleure version de vous-même? Sachez qu’il est possible de consommer les recettes à base d’espresso énumérées ci-haut, mais sans caféine. En effet, un déca est simplement un café dont la teneur en caféine aura été réduite de 4% à 0.1%. Le processus de décaféination à l’eau ne nécessite aucun produit chimique; il s’agit de tremper le grain dans une eau contenant tous les éléments du café vert sauf la caféine pendant environ 10 heures. Ainsi, la caféine se détache du grain de café et migre vers le milieu le moins concentré en caféine, c’est-à-dire l’eau. La caféine pure est par la suite facilement extractable.
Décaféination
On est d’accord - le monde du café peut parfois être intimidant. Lors des rubriques précédentes, on a compris qu’extraire un simple espresso requiert que l’on monitore plusieurs paramètres. On a ensuite établi que le grain de café en soi passe par plusieurs méticuleuses étapes avant de devenir comestible. Et bien sûr, d’innombrables recettes sont disponibles sur les menus de nos cafés préférés question de nous mélanger encore plus. Par contre, mettons-nous d’accord sur une chose: le café est rassembleur. Après l’eau, c’est tout de même la boisson la plus consommée au monde! Rien de plus plaisant que de partager un Chemex le matin après la course, un cappuccino l’après-midi au travail, un espresso martini en 5@7 et un affogato après souper.
Au plaisir de partager une tasse avec vous, l’instant d’une pause café :)
- Alex
- Alex