El Rejo – Péru

José, la force motrice derrière Origin Coffee Lab et partenaire de longue date responsable de cafés exceptionnels, tels que La Higuera et La Pomarrosa, cultive ce café à la ferme El Rejo avec sa femme, Mariagracia Echeandía. Nichée à San José del Alto, Jaén, à 1750-1800 mètres d'altitude, cette ferme d'un hectare est principalement plantée de café Bourbon, ombragée par des bananiers. Sélectionné par Fede et Mikołaj lors de leur voyage au Pérou en 2025, ce café s'est distingué comme l'un des plus surprenants et des plus caractéristiques de leur périple.

En tasse, attendez-vous à une expression vive et croquante avec une acidité stratifiée, des notes vibrantes de groseilles rouges et de goyave, une douceur mielleuse et une finale florale délicatement rose.