Garmas de Maximiliano Garcia – Péru

Produit par Maximiliano García sur son exploitation agricole de quatre hectares, Garmas provient d'El Huabo, à San Ignacio, dans le nord du Pérou. Producteur très respecté et soucieux de la qualité, Maximiliano cultive aux côtés de son épouse, Esperanza Armijos, principalement des variétés Caturra rouge et jaune, ainsi que des plantations plus modestes de Parainema et Geisha.

Ce lot est une belle expression du Geisha péruvien lavé, aromatique, raffiné et élégamment structuré.

La ferme dispose d'un petit moulin humide où il dépulpe et fermente le café. Le café est fermenté à sec pendant environ 24 heures avant d'être lavé et rincé, puis séché dans un séchoir parabolique près de sa maison et sur le toit de celle-ci. Il utilise également des filets d'ombrage pour mieux contrôler le processus de séchage. Dans des conditions normales, le séchage dure environ 15 à 20 jours.