Ulises Nayra - Péru
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- Description
Depuis 2010, Ulises Nayra, producteur de café de troisième génération, cultive le café dans le petit village d'El Huabo, à San Ignacio. En alliant le savoir-faire ancestral de sa famille en matière de production traditionnelle de café aux méthodes modernes, Ulises a considérablement amélioré la qualité de son café, qui reflète à la fois le terroir unique d'El Huabo et sa passion pour cet art.
La région de Cajamarca, située au nord du Pérou, bénéficie d'un climat tempéré et de microclimats variés qui permettent aux cerises de mûrir lentement et uniformément. Ses sols volcaniques et limoneux, riches en nutriments, associés à l'ombrage naturel des arbres, contribuent à la complexité aromatique et à la pureté des cafés. L'alliance idéale de l'altitude, du climat, de la biodiversité et des méthodes agricoles traditionnelles fait de Cajamarca une région de référence pour un café de haute qualité et traçable, témoignant du dévouement et du savoir-faire de ses producteurs locaux.
Avec des notes de zeste d'orange, de raisin vert, d'abricot sec et de chocolat noir, ce café offre un corps juteux, une acidité vive et un final doux et mielleux. Idéal pour un pourvover.
Caractéristiques