Altos Del Paraiso – Colombie
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- Description
À 1900 mètres d'altitude, les parcelles les plus élevées de la plantation, connues sous le nom d'Altos del Paraíso, produisent des cafés au caractère si unique que José Ignacio Gómez López a choisi de les considérer comme un microterroir à part entière. En tant que copropriétaire de Procaal et figure de proue de la scène du café de spécialité à Nariño, José allie une expertise approfondie à une approche agricole avant-gardiste.
Son travail reflète un engagement fort tant envers la gestion environnementale que l’impact social. Le café est cultivé aux côtés de cultures telles que les agrumes et les avocats, afin de favoriser la biodiversité et la résilience, tandis qu’un séchoir solaire sur mesure laisse entrer la lumière naturelle et la circulation d’air pour garantir un traitement précis et économe en énergie. Parallèlement, José soutient activement la communauté locale à travers son rôle au sein de la Cooperativa de Cafés Especiales de Nariño, aidant ses collègues producteurs à accéder à de meilleurs marchés.
La Finca El Paraíso reste une exploitation familiale, où chaque cerise est cueillie à la main par des cueilleurs expérimentés, garantissant ainsi une qualité exceptionnelle tout en assurant des moyens de subsistance durables. Nos visites chez José, dont la plus récente en aout dernier, continuent d’approfondir une relation fondée sur la confiance, des valeurs communes et une passion pour un café d’exception.
Caractéristiques