Don Joel – Costa Rica

Allan Oviedo, caféiculteur de deuxième génération, a hérité de la moitié des terres de son père il y a environ 20 ans. Au départ, il vendait ses cerises à un moulin local à bas prix. Parallèlement, il travaillait comme chauffeur de taxi à San José afin d'économiser pour améliorer son exploitation. Au fil du temps, il a investi dans la transformation de son propre café et a construit un micromoulin, qu'il a baptisé Don Joel en l'honneur de son père.

Don Joel est situé dans la pittoresque West Valley. Il ne couvre que 12 hectares, mais produit une quantité honorable de café. Allan est propriétaire de Don Joel depuis environ 10 ans. La variété SL-28 a été sélectionnée dans les années 1930 au Kenya pour sa résistance à la sècheresse, mais elle a également démontré sa robustesse, son rendement élevé et sa qualité exceptionnelle en dégustation. Elle s'est depuis répandue dans les pays d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud.

Pour ce lot, les cerises sont dépulpées et lavées mécaniquement. Après le traitement, le café est transféré dans un nouveau séchoir à tambour qui permet un séchage efficace et rapide, ce qui devient de plus en plus difficile en raison des effets du changement climatique.

Ce café présente de nombreux arômes de confiture, de fruits à noyau et un profil sucré et vif.