Finca Zarza – Colombie
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- Description
En 2008, Jonathan et son frère Johan Gasca ont commencé à explorer le café de spécialité sur leur ferme familiale, Zarza, à Bruselas, en Colombie. S'appuyant sur les connaissances familiales en matière de café, ils ont élargi leurs méthodes de traitement et adopté des pratiques durables, notamment des ruches pour la pollinisation et le miel. Au fil du temps, ils ont affiné les techniques pour améliorer la qualité et la cohérence, surmontant les premiers défis tout en restant dédiés à la production de cafés exceptionnels et distinctifs, y compris ce cultivar Wush Wush.
Le Wush Wush est une variété de café éthiopien rare originaire de la région de Wushwush dans le sud-ouest de l'Éthiopie. L'altitude élevée de la ferme Zarza, de 1 750 à 1 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, et les méthodes de traitement rigoureuses, permettent à ce café de briller avec une clarté et une élégance impressionnantes. En raison de sa rareté et de son caractère sensoriel distinctif, il est très recherché dans le café de spécialité et figure fréquemment dans les microlots haut de gamme et les offres de niveau compétition.
Dans cette tasse, nous pouvons apprécier des notes florales de yogourt à l'abricot et de fruit de la passion.
Caractéristiques