Agrandir Catalan De Las Mercedes « Bourbon » - Guatemala
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Catalan De Las Mercedes « Bourbon » - Guatemala

$22.25

Au cours des dix dernières années, Pilot a travaillé aux côtés de Nicholas Hammond. Depuis cette dégustation fatidique de 2012 lors de la Cup of Excellence, ils ont observé, avec étonnement, une trajectoire ascendante de la croissance de la ferme, de l'innovation du moulin et de la qualité du café. La précision du tri et du traitement des cerises de Nico a fait de San Martin Jilotepeque une destination de choix pour la production de café. Mais cela va au-delà de la qualité : Le moulin de Nico fonctionne 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7 pour que les agriculteurs locaux puissent livrer et vendre leurs cerises, ce qui fait de Catalan un centre économique inestimable pour la communauté.

Bien que de nombreuses variétés de café soient cultivées ici, les Bourbons rouges et jaunes représentent une part importante de l'exploitation, et ce pour une bonne raison. Ce lot doux et soyeux comprend les deux Bourbons laissés avec une bonne quantité de mucilage sur les graines lors de leur séchage sur des lits surélevés. Il y a une corrélation évidente entre le traitement au miel par Nico et les notes riches et douces de figue que l'on retrouve dans la tasse. C'est un café dont on ne se lasse pas.

Beaucoup d'autres choses sont à venir pour célébrer les 10 ans du partenariat de commerce direct. Restez à l'écoute !

Ce café porte le label Rainforest Alliance Certified™, qui contribue à garantir des pratiques de production et de récolte responsables sur le plan environnemental et social. Ce label est attribué aux exploitations agricoles et forestières qui répondent aux critères rigoureux du Rainforest Alliance Sustainable Agriculture Standard ou du Forest Stewardship Council. Pour en savoir plus, consultez le site ra.org.

Disponibilité à court terme - café d'origine unique
Type : Single origin
Torréfaction : Moyenne
Notes de dégustation : Figue, Noisette, Soyeux
Commerce direct : Oui
Producteur : Nicholas Hammond
Origine : GuatemalaSan Martin Jilotepeque, Chimaltenango
Variété : Bourbon
Procédé : Miel
Altitude : 1800-2200 m.

Informations

Disponibilité à court terme - café d'origine unique
Type : Single origin
Torréfaction : Moyenne
Notes de dégustation : Figue, Noisette, Soyeux
Commerce direct : Oui
Producteur : Nicholas Hammond
Origine : GuatemalaSan Martin Jilotepeque, Chimaltenango
Variété : Bourbon
Procédé : Miel
Altitude : 1800-2200 m.

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