El Quizarra - Costa Rica

Une nouvelle récolte provenant d'une de nos favorite ! Carole Zbinden est une figure emblématique de la torréfaction, admirée pour son approche personnalisée de la production de café. Carole reflète l'éthique d'un jardinier lorsqu'elle s'occupe de ses plantes et fait preuve d'un grand respect pour la terre et les ressources dont bénéficie la finca El Quizarra.
 
Situées dans la vallée centrale, le moulin et la ferme de Carole utilisent des systèmes innovants pour réduire la consommation d'eau et d'énergie, notamment des écopulpeurs économes en eau et des programmes de compostage qui utilisent les déchets organiques issus de la transformation du café pour enrichir le sol.
 
Ce lot de Caturra cueilli à la main est traité selon le procédé miel blanc, ce qui signifie que seule une petite quantité de mucilage a été laissée intacte sur la graine pour sécher. Il constitue un excellent espresso, mais peut être apprécié quelle que soit la méthode d'infusion.