San Jerónimo est l'une des deux exploitations familiales de Nicholas Hammond, également connu comme propriétaire de Catalan de Las Mercedes. Située dans la vallée de San Martín Jilotepeque, on y cultive du Caturra, du Catuai, du Pache San Ramón et d'autres cultivars à l'ombre des bananiers. Les cerises sont cueillies à la main et transformées au moulin catalan situé juste en bas de la route. Bien qu'il y ait d'agréables similitudes entre les deux fincas, le microclimat crée des différences perceptibles dans la tasse. Ce lot est très équilibré, crémeux et possède un merveilleux goût de noisette qui semble revenir à chaque saison.

SOUTENIR LE CENTRE ÉDUCATIF CATALAN
Grâce à son partenariat de commerce direct avec Nicholas Hammond, Pilot Coffee Roasters finance tous les coûts éducatifs du Catalan Education Centre : un lieu où les enfants sont éduqués pendant que les parents cultivateurs de café gagnent leur vie. Pour en savoir plus, consultez le site pilotcoffeeroasters.com/catalan-school.
 
Ce café porte le sceau Rainforest Alliance Certified™, qui permet de garantir des pratiques de production et de récolte responsables sur le plan environnemental et social. Ce sceau est attribué aux exploitations agricoles et forestières qui répondent aux critères rigoureux du Rainforest Alliance Sustainable Agriculture Standard ou du Forest Stewardship Council. Pour en savoir plus, consultez le site rainforest-alliance.org.