La Lia – Costa Rica

La Lia est une ferme et une microstation située à Tarrazu, au Costa Rica. Elle est détenue et exploitée par les frères Luis et Oscar Monge, producteurs de café de troisième génération. La ferme appartient à la famille depuis près de 70 ans. En 2008, les frères ont repris l'exploitation et créé une microstation. Le nom « La Lia » est un hommage à leur mère, Lia. Les frères s'engagent à cultiver et à améliorer la qualité de leurs récoltes, comme le leur ont appris leurs parents et grands-parents. Leur dévouement est évident dans ce lot de Typica jaune.

La ferme de 60 hectares se compose de sept parcelles, dont l'altitude atteint jusqu'à 2100 mètres, ce qui permet une maturation lente des cerises et une concentration élevée en sucre. Le Typica jaune est une variété de café rare, réputée pour ses cerises jaune vif qui murissent jusqu'à une teinte dorée. Elle a gagné en popularité en Amérique centrale. Après la récolte, les cerises Typica jaunes sont partiellement dépulpées, laissant le mucilage intact, avant d'être séchées sur des lits surélevés pour une homogénéité optimale. Les frères Monge supervisent chaque étape, prolongeant parfois le séchage pour rehausser les arômes. Leur approche méticuleuse à la microstation de La Lia garantit un café de haute qualité et distinctif.

Ce café offre une agréable tasse avec une douce acidité et de nombreuses notes fruitées et florales, notamment de melon et de fruits à noyau.