San Jerónimo - Guatemala

À quelques minutes en voiture de la finca Catalan de Las Mercedes, San Jerónimo offre une vue pittoresque sur des sources d'eau, des rivières et des bananiers qui protègent ses caféiers du soleil direct. Les cerises cueillies à la main sont ensuite dépulpées, doublement fermentées (ce qu'on appelle le reposo) et séchées au moulin Catalan.

Il existe des similitudes entre les deux fincas, mais l'altitude plus basse et le microclimat créent des différences notables. San Jerónimo est un café très apprécié qui vous permet de le préparer librement.