Sumava 'Black Moon' – Costa Rica

— Édition limitée —

Pour marquer notre partenariat qui dure depuis dix ans, nous avons demandé à Francisco de mettre à profit ses techniques de traitement du café les plus innovantes. Sa réponse : Black Moon, une méthode mise au point pour la première fois lors d'une éclipse solaire, qui a inspiré son nom.

Ce microlot Villa Sarchi provient de l'une des plus hautes altitudes de la plantation, où cette variété plus petite murit lentement et où les sucres se forment au fil du temps. Le traitement Black Moon reflète cette philosophie de lenteur et de douceur : les cerises sont mises au repos, puis placées dans des cuves de fermentation, avec leur mucilage intact et dans des conditions fraiches.

Le résultat est un gout raffiné qui rappelle le cognac fin et les fruits noirs. Black Moon célèbre l'innovation, l'amitié et le lien durable qui nous unit à Sumava de Lourdes et Francisco Mena.